• Préparation : 5mn
  • Prix indicatif : 2€ pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 yaourts nature de brebis ou 4 yaourts natures de vache
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • un peu de menthe séchée émiettée

Faire son marché

Rien de plus simple : des yaourts nature, de préférence de brebis car ils sont plus épais et ont donc déjà la bonne consistance et surtout, ils sont plus acides ce qui donne un bien meilleur goût, par contre, ils sont un petit peu plus chers.

Vous n'avez pas de yaourts de brebis dans votre supermarché du coin ? Changez de supermarché !

Vous n'en avez toujours pas ailleurs ... bon, dans ce cas, rabattez vous sur des yaourts de vache mais préférez les gammes premier prix et de préférence, proches de la date limite de péremption.

"Du yaourt pourri !?!?" ... Bien sûr que non, qu'on se rassure, le yaourt nature est un produit qui se conserve très longtemps et il ne faut pas s'affoler quand la date limite est dépassée de quelques jours, en fait, plus le yaourt est vieux et plus il devient acide et c'est exactement ce qui est recherché pour cette recette.

Pour la touche finale, trouvez quelques branches de menthe que vous aurez pris le soin de laisser sécher quelques jours dans une pièce ventilée ou si vous êtes pressés, achetez un peu de menthe séchée en poudre.


La préparation


Le Labneh est une entrée à base de fromage frais ou de yaourt que l'on trouve un peu partout sur le pourtour Méditerranéen et notamment, au Liban.

La préparation du Labneh est on ne peut plus simple ... à condition que tous vos ingrédients soient prêts !

Commençons par la base : le yaourt !

Il doit être épais et avec un goût prononcé, voir un petit peu acide.

Si comme moi, vous n'aimez pas attendre pour votre Labneh, préférez le yaourt de brebis, sinon, battez 4 yaourts nature de vache, versez le tout dans une passoire garnie d'un papier absorbant et laissez égoutter 24h au frais.

La menthe ensuite : si vous avez de la menthe fraîche, laissez la sécher dans une pièce ventilée.

Une fois la menthe bien sèche, broyez la mais pas trop finement, c'est meilleur quand les morceaux sont un petit peu plus gros que simplement en poudre.

Quand tout est prêt, mélangez votre yaourt avec une pincée de sel et formez grossièrement quelques sillons, versez un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'un peu de menthe séchée.

Voilà, votre Labneh est prêt, il fera un excellent petit déjeuner / brunch, accompagné de quelques crudités et d'un peu de pain libanais.


Bon appétit !